Ballymaloe минсмит

На 7-8 банок: 2 яблока (например, Брамли) 2 литров имона 450 грамм (1 lb) нарезанного говяжьего жира 100 грамм (4 oz) засахаренной цедры (самодельной или покупной, нарезанной 200 грамм (8 oz) сушеной смородины 450 грамм (1 lb) изюма (rasins) 200 грамм (8 oz) изюма (sultanas) 900 грамм (2 oz) нерафинированного сахара 5 ст л ирландского виски

Этот джем используют для выпечки, с ним делают тарталетки, он продержится в сухом, темном месте около 1 года.
1. разогреем духовку до 180 грамм С/Gas 4. очистим яблоки от сердцевины и запекаем их целиком около 45 мин. Когда они станут мягкими и кожура лопнет, очистим яблоки от кожуры и разомнем вилкой мякоть.
2. натрем цедру 2х лимонов на очень маленькой терке, выдавим сок. смешаем с яблочной мякотью, затем добавим остальные ингредиенты по одному, пока все хорошо не перемешается.
3. разложим джем по простерилизованным банкам и оставим как минимум на 2 недели перед тем, как открываем.
Как стерилизуем банки:
промоем их горячей мыльной водой. Прополоскать. положим на решетку в духовке при 140 грамм С/Gas 1 и держать там 25-30 мин.